CIELO DALCAMO Alcamo DOC Vend. Tardiva

Cielo d’Alcamo on Sitsiiliast pärit magus vein, mis on valmistatud Catarratto ja Sauvignon Blanci viinamarjadest. Tegemist on hiliskorje veiniga(it. k Vendemmia Tardiva), mille valmistamisel lastakse viinamarjadel kauem küpseda ning osadel marjadel areneda väärishallitusel. See annab veinile eriliselt rikkaliku ja komplekse aroomi.
Vein kääritatakse roostevabast terasest mahutites ning seejärel küpseb mitu kuud tammevaatides ehk barrique’ides. Tulemuseks on täidlane ja rikkaliku iseloomuga dessertvein, milles loomulikku magusust hoiab meeldivas tasakaalus värskendav happesus.
Aroomis tulevad esile küpsed kollased puuviljad, kuivatatud puuviljade noodid ning õrnad magusate vürtside nüansid. Maitses on vein täidlane, pehme ja meeldivalt soe, pakkudes rikkalikku ning pikalt kestvat maitseelamust.

Cielo d’Alcamo sobib suurepäraselt sinihallitusjuustude ja pikalt laagerdunud juustudega. Veini magusus loob soolaste ja intensiivsete juustudega põneva kontrasti, tuues esile mõlema poole parimad omadused. Magustoitudest sobib see eriti hästi kuivade küpsiste, mandliküpsetiste, martsipanidessertidega ja Crème brulée ning lisanditest sõltuvalt ka Panna Cottaga.
Veini nimi on austusavaldus luuletaja Cielo Dalcamole, kes oli 13. sajandil Sitsiilias, Friedrich II õukonna ajal, tuntud kultuuritegelane.