Gewürztraminer “Kastelaz” Alto Adige DOC

Marjad pärinevad Kastelaz´i aiast, mis asub mäenõlvadel Tramini küla kohal, 400m kõrgusel merepinnast. Viinapuud kasvavad väga järskudel ja kitsastel terrassidel. Pinnaseks on savi ja kriidi segu. Aeda on kasutatud mitmete põlvkondade jooksul just Gewürztramineri kasvatamiseks. See järsu, kuni 63% kaldega ja lõunasse avatud viinapuuaed paikneb 330–380 meetri kõrgusel merepinnast. Pinnases on: lahtine lubjakivi, mida läbib jääajajärgne liiv, graniit ja porfüür. Kõik Alto Adige parimad kasvutingimused on siin võimendunud — lõunapoolne asend tagab maksimaalse päikesekülluse, samas kui tugevad tuuled ja kõrgus loovad väga jahedad ööd, mis on Gewürztraminerile ideaalsed. Just siit valmistab Elena Walch kahte oma tippveini: Merlot Riserva Vigna “Kastelaz” ning rahvusvaheliselt kõrgelt hinnatud Gewürztraminer Vigna “Kastelaz”, mis on selle marjasordi rahvusvaheline etalon.
Värvus: rikkalik kuldkollane. Aroom: erakordselt kompleksne ja elegantne, mineraalne, roosiõite ja litsi nüanssidega, millele lisandub õrn akaatsiamesi.
Maitse: äärmiselt täidlane, mitmekihiline, elegantse struktuuriga, särtsaka ja ergutava happesusega. Maitses on harmooniline vürtsikus, värskus ja delikaatne, küpsete eksootiliste puuviljade elav lõppmaitse.
2023 aastakäik kujunes põnevaks ja kvaliteetseks. Kuigi kasvuperiood oli vahelduv — soe ja jahe ilm vaheldus vihmaperioodidega — pakkus sügis ideaalseid küpsemistingimusi. Juuni ja juuli olid suviselt soojad. Augusti alguse rohke vihm tagas viinamarjadele vajaliku veevaru. Seejärel järgnes pikk periood päikeselist ja stabiilset ilma, mis võimaldas marjadel aeglaselt ja ühtlaselt küpseda. Korje algas hilja, septembri alguses, suurepäraste ilmastikutingimustega. Soojad päevad ja jahedad ööd tagasid selge puuviljasuse, tasakaalustatud happesuse ja hea struktuuri.

Veinivalmistamine
Korjatakse käsitsi, kahes etapis, ainult täiuslikult küpsed marjad. Purustatud marjad läbivad enne pressimist 6-tunnise külmleotuse. Kääritamine valitud pärmidega, temperatuuril 18 °C. Noort veini hoitakse pärmisettel mitu kuud, et suurendada tekstuuri ja aromaatset sügavust.

Jääksuhkuruid: 5,4 g/L. Happesus: 6,0 g/L
Säilitamispotentsiaal: 5–10 aastat