“Ca’Brione” IGT Alpi Retiche

Aroom: Vein on rikkaliku täidlase aroomiga, kus on rohkelt küpset melonit, grenadilli ja kollaseid õunu, sidrunikaarmelli, veidi vaniljet ning kooresust.
Maitse: Täidlane, kergelt kreemine. Keskel küps melon, grenadill ja mirabell, rohkelt küpseid tsitruseid koos hea elava happesusega. Vein on suhteliselt mineraalne. Lõppmaitses jäävad kestma küpsed luuviljalised koos vanilje ja õrnasidrunisärtsakusega.
Toitudest sobib vein sea- ja linnulihadega (va.part ja metslinnud), kalaroogadega ning kindlasti mereandide ja koorikloomadega. Samuti on suurepärane sobivus idamaiste aromaatsete ja maitseküllasemate roogadega, tugevamate starteritega, pateé’de ning keskmiselt laagerdunud pehmemate juustudega.
Chardonnay ja Sauvignon Blanc korjatakse esimesena ja pannakse kuivama ca.20 päevaks, kuni küpsevad Manzoni ja tume Nebbiolo. Seejärel eemaldatakse kestad, marjad pressitakse. Kõik neli marjasorti kääritatakse eraldi ja laagerdatakse nii kasutatud kui ka uutes Prantsuse tammevaatides 8 kuud. Sel ajal tehakse korra nädalas ka batonnage’i (käärimissademe põhjast ülessegamine). Tavaliselt juuni lõpus tehakse blend ja vein pudeldatakse.